salade d'avocats

250 ml (1 tasse) de quinoa non cuit
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 citron, zesté et pressé
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Au goût, poivre
750 ml (3 tasses) de chou frisé (kale) haché
375 ml (1 1/2 tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 épi de maïs épluché, bouilli et grillé
2 avocats dénoyautés, pelés et coupés en dés
Au goût, feuilles de coriandre pour la garniture
1 lime, coupée en quartiers


    Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, le transférer dans un grand saladier et le laisser refroidir à température ambiante.
    Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le zeste et le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Réserver.
    À l’aide d’un couteau tranchant, égrener l’épi de maïs.
    Ajouter le kale, les haricots noirs, le maïs, les avocats et la vinaigrette au quinoa. Bien mélanger.
    Servir la salade à température ambiante ou refroidie. Garnir de feuilles de coriandre et de quartiers de lime.

L'orange diminue le risque de cancer de l'estomac.


4 cuil à table de jus d'orange
1 cuil à table et demi d'huile d'olive
1 cuil à table de jus de lime
1 cuil à table de miel
1 cuil à table de moutarde de Dijon
1/2 cuil à thé de sel
1/2 cuil à thé de poivre


Vicki's Orange and Avocado Salad



1/2 tasse de feuilles de salades
1/2 tasse de bébé épinards
1 avocat coupé en dés
2 oranges coupées en slice
1 tasse de tomates cerises
1/2 tasse de carottes rapées
3 échalottes coupés finement
1/4 de tasse de graines de tournesol